Les carnavals sont des fêtes célébrées dans le monde entier à la fin de l'hiver. On pense qu'au Pays basque, il y a eu un appel à réveiller la terre par le bruit.Le carnaval est lié, comme nous l'avons déjà mentionné, aux célébrations de l'équinoxe de printemps avant...

La buzkantza est une boudin noir fait de légumes qu'ils faisaient autrefois pour porter en cadeau dans les maisons et les fermes, et il y a aussi un proverbe à son sujet."Elorrioko buzkantza, zazpi libra eta bost ontza" "Buzkantza d'Elorrio, sept livres et cinq onces"...